Дълго време обмислях каква да бъде първата рецепта в чисто новия ми блог – десерт, закуска, сладка или солена, месо… Избрах такава, която смятам, че е много подходяща за сезона – топла, наситена на вкус и аромат, богата на хранителни вещества, подходяща за хора, които постят, подходяща за малки и големи, и не на последно място – базирана на сезонни зеленчуци. Нещо, което смятам, че е изключително ценно.
СУПА ОТ БРОКОЛИ СЪС СМЕТАНА ОТ КАШУ
ЗАЩО БРОКОЛИ?
Броколите съдържат големи количества витамин С, К, бета-каротин, фолиева киселина и витамини от групата В (В1, В2, B3, B6). Богати са и на калий, калций, желязо, магнезий, фосфор и цинк. Освен това броколите са богат източник на сулфорафан (химическо вещество с антиоксидантни свойства), чието въздействие се смята за благоприятно при хора, засегнати от ракови заболявания.
Продукти за 4 порции:
1 с.л. масло/ГХИЙ/зехтин extra virgin/кокосово масло
1 голяма глава броколи, розичките нарязани на парчета, стъблото обелено и нарязано на кубчета
1 глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, нарязани на дребно
½ глава целина, нарязана на кубчета
¼ ч.ч. бяло вино (може да се пропусне)
4 чаши домашен пилешки бульон
1 дафинов лист
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
За сметаната:
100 гр. сурово кашу (измито и накиснато предварително в студена вода за 3-4 часа)
Начин на приготвяне – Загрейте мазнината в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе около 3 мин., или докато омекне. Прибавете нарязаното стъбло броколи и гответе още около 5 мин. Добавете чесъна, разбъркайте и след минута (за да пусне аромата си) добавете и бялото вино. Когато алкохолът се изпари добавете домашния бульон, розичките броколи, целината и дафиновия лист и усилете огъня. Щом супата заври, намалете огъня и оставете да покъкри 5-7 мин., докато зеленчуците се сварят. Извадете дафиновия лист и подпрвете със сол и пипер.
Пасирайте супата до гладкост и гарнирайте със сметана от кашу и/или крутони.
За сметаната – Отцедете водата от кисненето, прехвърлете кашуто в блендер и добавете ½ чаша прясна, студена вода. Блендирайте до получаване на гладка смес.
Какво по-хубаво от топла супа в студен ден?
Споделете с мен коя е вашата любима супа и не забравяйте да ме последвате в инстаграм за още вдъхновение 🙂